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구이편 

29.미 트 볼 꼬 치

    
      미트볼꼬치는 양파는 곱게 다져서 팬에 기름을 두르고  말갛게 볶아서 한 김 식히고,  간 쇠고기를 다시  한번 곱게 다져서 볶은
         양파와 섞어 소금, 후추로 간하여 오랫동안 치 대어 반죽하여 고기에 끈기가 생기면 반죽을 조금씩 떼어 지름이  1cm쯤 되게
         동글동글하게 빚는다. 고기 완자에 골고루 녹말 가루를 묻혀서 잠시 두었다가 가루가  촉촉하게 스며들면 170℃의  튀김기름
         에 넣어 바삭하게 튀기고, 냄비나 팬에 버터를 녹여 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후 토마토 케첩과 우스터 소스, 설탕을 넣고 볶
         는다. 케첩의 신맛이 날아가면 육수를 붓고 끓인다. 소스가  한소끔 끓으면 튀긴 고기를 넣어 조린다.  오이는 소금으로  깨끗
         이 씻어 껍질을 모양 내서 벗기고 0.5cm 두께 반달 모양으로 썰고, 체리 토마토는 꼭지를 떼고 반으로 자른다.파인애플은 오
         이와 비슷한 크기로 썰어 작은 꼬치에 미트볼 2~3개와 오이, 체리 토마토,파인애플을 끼워 만든다.
 

                  
                                    ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 다진 쇠고기
         선명한  붉은  색을 띠는  살코기 다진 것으로  준비한다.
         고기를 썰었을 때는 절단면의 결이 곱고  광택이 있으며
         오그라져 있는 듯한 것이 가장 맛이 좋은 고기다.썰어진
         면이 검거나 힘줄이 눈에 띠고  지방이 누런 것,  냄새가
         나는 것 등은 좋지 않다.
    ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 오이
         오이는 푸르고 단단하며 싱싱한 오이로 준비하여 소금으
         로 비벼 씻어서 깨끗이 씻어 둔다.
 

                      
                                    ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 양파는 곱게 다져서 팬에 기름을 두르고 말갛게 볶아서
          한 김 식힌다.
      ▶ 간 쇠고기를 다시 한번 곱게 다져서 볶은 양파와 섞어 소
          금, 후추로 간하여 오랫동안 치 대어 반죽한다.
      ▶ 고기에 끈기가 생기면 반죽을 조금씩 떼어  지름이 1cm
          쯤 되게 동글동글하게 빚는다.
      ▶ 고기 완자에 골고루 녹말 가루를 묻혀서 잠시 두었다가
          가루가 촉촉하게 스며들면 170℃의 튀김기름에 넣어 바
          삭하게 튀긴다.
      ▶ 냄비나 팬에 버터를 녹여 다진 마늘을  볶아  향을 낸 후
          토마토 케첩과 우스터 소스, 설탕을 넣고 볶는다.케첩의
          신맛이 날아가면 육수를 붓고 끓인다.소스가  한소끔 끓
          으면 튀긴 고기를 넣어 조린다.
      ▶ 오이는 소금으로 깨끗이 씻어 껍질을 모양 내서 벗기고
          0.5cm 두께 반달 모양으로 썬다.
      ▶ 체리 토마토는 꼭지를 떼고 반으로 자른다. 파인애플은
          오이와 비슷한 크기로 썬다.
      ▶ 작은 꼬치에 미트볼 2~3개와 오이, 체리 토마토,파인애
          플을 끼운다.
      ▶ 그릇에 담아서 상에 낸다.
 

미 트 볼 꼬 치

양파는 곱게 다져서 볶는다.
그래야 고기가 잘 섞인다.

고기에 양파를 섞고 소금, 후추
로 간하여 끈기 있게 치 댄다.

고기를 둥글둥글하게 빚어 녹말
가루를 묻혀 튀긴다.

토마토 케첩과 우스터소스로
맛을 낸 소스에 조린다.